　　■ 食材

『2008年産小豆島塩漬けグリーンオリーブ』

180Ｇ　　　　税込価格1260円（本体1200円）
毎年当店で大人気の小豆島産オリーブ
本年度産いよいよ入荷です！！
　　　　第一弾　　入荷しました！
　
　輸入物にはない歯ごたえある低塩新漬けです　

　

　
毎年毎年いくら仕入れても足りない、大人気の国産オリーブです。
今年は台風の影響もなく、質・量共に十分な生産量の、例年にも増して、とびきり美味しいオリーブが届きました。
オリーブらしい風味と、輸入物では味わえない食感
止まらない美味しさ！と、毎年大人気のオリーブがいよいよ入荷。

小豆島で摘み取ってすぐに低塩に漬けるため、食感と風味が、他のものとは比べ物になりません。年に一度！この時期だけに販売されるものです。ぜひお試し下さい！

『イタリア2008年産ノヴェッロ
　　　　　　　　　　　 EXVオリーブオイル』　

　1000ＭＬ　　税込価格4095円（本体3900円）
　
　　　　　　　入荷いたしました！
お得なご予約価格での受付は終了しました
　　　店頭販売分は残りわずかです！

この秋収穫のオリーブで作った新物オイル！イタリアより空輸搾りたてをお届けします！
　　　　　　　　　　　　　　
昨年も一昨年も大好評で、瞬く間に売り切れてしまったノヴェッロオイルです。
一本買われたお客様から、完売後も「もう無い？」「次はいつ入る？」と問い合わせを驚くほどたくさんいただきました。
「もう1本買っておけば良かった！」「お友達にもぜひ教えてあげたい！」「年末のギフト用に何本かキープしておけば良かった！」などなど・・・・・・・・大好評をいただいた、搾りたて出来立ての、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルです。
毎年多くのお客様がリピーター、そして毎年、お一人の買われる本数が多くなる！という大人気
の、摘み立て搾りたてのEXVオリーブオイルです。
この秋、イタリアで収穫されるオリーブの実が、年内にＥＸＶオリーブオイルとなって登場します。
ワインのノヴェッロやヌーヴォーと同じように、秋の収穫の喜びをお祝いする大切なオイルです。化学薬品は一切使用せず育てられた、ノチェラーラ・コラティーナ・オリアローラの３種のオリーブの実から抽出されたオイルをノンフィルターで壜詰めしています。
強くてフルーティーな香りと味わいはこの時期の「ノヴェッロオイル」ならでは。
1000ＭＬ入りの大容量でこの価格、しかも新物です！これは使わない手はないです。（＾＾）
　　　　　　　　エキストラ・ヴァージン・ノヴェッロ・オイルは
★化学薬品一切不使用
★自然ろ過
★香りが高くフルーティ
★青りんごのようなフレッシュな香り
★色が濃く青々しています
★熟したオリーヴの味わいがしっかり

　　本物のイタリア産豚使用・最高級品！！原木をカット販売しています！

『パルマ産プロシュート／ＬＥＶＯＮＩ』

　50G～お好きな量で販売させていただきます　　10G当り　店頭税込価格210円(本体200円）　
　　　店頭・バーコーナーのみの販売です
【LEVONI】社は、食のプロも認める、イタリア最高級の加工ハム生産メーカーです。
カナダ産やアメリカ産の豚など、他国産の原料を使用して、イタリアで加工のみ行い、パルマ産とする

メーカーも少なくない中、【LEVONI】では、原料となるイタリア産豚の飼育から加工までを、全て自社で行っているのも信頼の証です。

この生ハムは、最高品質のパルマ産豚肉と自然塩のみを使用した風味豊かで味わいの深い最高級のプロシュートです。

添加物一切無し！
ジューシーで風味豊かな赤身と、奥深い味わいの旨味十分の脂身の味わえる、切り立てのパルマ産高級生ハムの味わいを、ぜひ、お試し下さい。

　　COEURイチオシ！秋の食卓が一気に華やぐ便利調味料＆食材！！

『乾燥ポルチーニ茸／CONTI』

　20G　　税込価格840円(本体800円）　
　　　
イタリアのメルカート（市場）で人気の、身厚でしっかりとした、本物のポルチーニです。
パスタやリゾットはじめ、お肉料理のソースなどに
幅広くお使いいただけます。
秋は、きのこ！！ですねぇ・・・
上手な戻し方などのご案内を添えています。戻し汁までごちそうなポルチーニ。
他社のものに比べ、風味が良いのはもちろん、身厚なのが嬉しいです。

『ミックススパイス／CONTI』

　30G　　税込価格525円(本体500円）　
　　　
イタリアのメルカート（市場）で人気の、このまま手軽に使える、オールマイティなスパイスです。
唐辛子・にんにく・イタリアンパセリ・セルフィーユ
・塩が混ざっていますので、これひとつで、魚や肉の下ごしらえや、ドレッシングのスパイス、パスタに絡ませるだけでも、簡単で美味しいパスタが出来上がる便利物です。
お料理の幅が広がり、簡単にアレンジできます。常備しておくと便利です。

『黒トリュフオイル／イナウディ』

40ML　税込価格1995円(本体1900円）

ピエモンテ産の最高品質の黒トリュフの天然エキスいっぱいのトリュフオイルです。
香りがしっかりと強いので、１、２滴お料理の仕上げに使用するだけで本格的な香り深いお料理が、
ご自宅で愉しめます。

卵料理や卵麺のパスタ
お肉のカルパッチョ
などの仕上げにどうぞ！！

『白トリュフオイル／イナウディ』

40ML　税込価格2040円(本体2142円）

ピエモンテ州アルバ産は、最高級の白トリュフの産地として有名です。
そのアルバ産の白トリュフの天然エキスを、上質のオリーブオイルに閉じ込めました。
オムレツ、スクランブルエッグなどの卵料理やリゾットの仕上げにほんの少量で、風味豊かな本格料理に早代わり！！
又、ペコリーノなどのセミハードチーズに数滴落とすだけで、何とも素晴らしい味わいと香りのチーズが愉しめます。

『ポルチーニオイル／イナウディ』

40ML　税込価格1680円(本体1600円）
ピエモンテ州クネオ県近郊の大自然の中で採集された天然のポルチーニ茸の風味を生かしたオイルです。
キノコの香りをさらに広げるためにキノコと共に用いたり、風味添えにオイルのみを仕上げに使用・・・
きのこをふんだんに使用したリゾットやパスタはもちろんのこと、お肉料理（特に内臓を使用した料理）の仕上げに使用すると素晴らしい世界が広がります。
当店では、地鶏とキノコのテリーヌの仕上げなどに活躍中です。

『ポルチーニクリーム／イナウディ』

80G　税込価格1417円(本体1350円）
ピエモンテ州クネオ県近郊の大自然の中で採集された天然のポルチーニ茸の風味を生かしたクリームです。
キノコの香りをさらに広げるためにキノコと共に用いたり、風味添えにオイルのみを仕上げに使用・・・
バターや生クリームと合わせて、パスタやお肉のグリルなどのソースとしてお使いいただくと、何ともいえない深い味わいの一品に仕上がります。

『バーニャカウダソース／イナウディ』

80G　税込価格1575円(本体1500円）

保存食として常備しておくと便利なソースです。
イタリア料理の定番ともいえる、バーニャカウダが
ご家庭で気軽に楽しめます。
野菜のディップとしてはもちろん、お魚料理のソースとしてもアレンジできます。

『アンチョビ･オイル漬け／イナウディ』

80G　税込価格1428円(本体1360円）

保存食として常備しておくと便利なアンチョビ。
イタリア・シチリア近海の地中海産のかたくちいわしと海塩を贅沢に使用した、臭みのない、身厚で形の整ったフィレ状のアンチョビです。

『ボッタルガ　ムジネ（ぼら）ブロック』

50G　税込価格1575円(本体1500円）

保存食として常備しておくと便利なボッタルガ
栄養価も高いからすみです。
こちらは、最高級の「ぼら」の卵巣を原料にしています。
50Gの少量パック、しかもブロックですので、使い勝手が非常に良く便利です。
からすみのパスタは定番ですが、生臭みも無いので、和食にもアレンジ出来ます。

　　原料豚の飼育から一括管理！本物のイタリア産豚使用・最高級品！！

『パルマ産プロシュート／ＬＥＶＯＮＩ』

　80G　　税込価格1470円(本体1400円）　
　　　
【LEVONI】社は、食のプロも認める、イタリア最高級の加工ハム生産メーカーです。
カナダ産やアメリカ産の豚など、他国産の原料を使用して、イタリアで加工のみ行い、パルマ産とするメーカーも少なくない中、【LEVONI】では、原料となるイタリア産豚の飼育から加工までを、全て自社で行っているのも信頼の証です。
この生ハムは、最高品質のパルマ産豚肉と自然塩のみを使用した風味豊かで味わいの深い最高級のプロシュートです。

『サラミ・デルポー／ＬＥＶＯＮＩ』

　70G　　税込価格1050円(本体1000円）　
　　　
同じく【LEVONI】社の最高級サラミ。
厳選した豚肉とほんのりとしたワインの香りが特徴です。
粗挽きで、本物の腸に詰めて造ったものをスライスしてパックにしました。
本物の最高級サラミだけがもつ、豊かで複雑な風味をお楽しみください。

『サラミ・サンタンジェロ／ＬＥＶＯＮＩ』

　70G　　税込価格945円(本体900円）　
　　　
同じく【LEVONI】社の最高級サラミ。
プロシュートと同じ、質の良い赤身だけを混ぜ合わせて造ったもの。
粗挽きで、ほんのり香る上品な酸味が特徴です。

『グァンチャーレ／ＬＥＶＯＮＩ』

　100G　　税込価格945円(本体900円）　
　　　
同じく【LEVONI】社の最高級製品。
豚のホホ肉の塩漬けを軽く燻製して風味を付けました。
火を通してベーコンのようにすると、脂身の美味さが際立ちます。
もちろん、そのままでもやさしい美味しさを愉しんでいただけます。

『／ＬＥＶＯＮＩ』

　120G　　税込価格1575円(本体1500円）　
　　　
同じく【LEVONI】社の最高級製品のミストパック。
プロシュート（生ハム）・コッパ（豚の首から肩の肉をスモークして熟成させたもの）・ミラノサラミ（イタリアで最もポピュラーな人気NO．1サラミ）の豪華三種のミストです。これだけでワインもすすみます。

　そのままお手軽食材！

『ポルチーニ茸のムース／ANKO』
　　『赤ピーマンのムース／ANKO』

100G　税込価格945円(本体900円）

1959年創業のAnko社は、厳選された食材を伝統的な手法で製品化、スペインの本物の味を守り続けています。

どちらも、パンやクラッカーにのせて、ワインやビールのおつまみに最高です！
写真左：ポルチーニ茸のムース
　　　　　香り高いポルチーニを使い、なめらかなムースに仕上げました。
写真右：赤ピーマンのムース
　　　　　新鮮な赤ピーマンを食べやすいクリーム状の優しい味わいのムースに仕上げました。

『ガスパチョ／ANKO』

485G　税込価格1050円(本体1000円）

1959年創業のAnko社は、厳選された食材を伝統的な手法で製品化、スペインの本物の味を守り続けています。

こちらは、スペイン産の本格ガスパチョです。
このまま冷蔵庫で冷やし、器にあければ、もう本格的なガスパチョが楽しめます。

『かぼちゃのクリームスープ／ANKO』

485G　税込価格1050円(本体1000円）

1959年創業のAnko社は、厳選された食材を伝統的な手法で製品化、スペインの本物の味を守り続けています。

こちらは、かぼちゃを使ったクリーミーなスープです。温めてはもちろん、冷製でも美味しく召し上がれます。

『豆と野菜のクリームスープ／ANKO』

485G　税込価格1050円(本体1000円）

1959年創業のAnko社は、厳選された食材を伝統的な手法で製品化、スペインの本物の味を守り続けています。

こちらは、じゃがいも、人参、たまねぎなどの野菜と、白いんげん豆、を使用した、とってもクリーミーで栄養豊富なスープです。温めてはもちろん、冷製でも美味しく召し上がれます。

　そろそろお鍋の季節？？欠かせないのはこちら！

『生粋　ちゃんぽんず』
　　　　　　　　　　　　和歌山・丸正酢醸造元

300ML　税込価格735円(本体700円）
　　　　　　
数々の雑誌等で「お取り寄せ」として取り上げられていたり、TVの料理番組でも使用されている、和歌山の玄米黒酢でも有名な那智勝浦の酢醸造元の無添加ぽん酢です。
最近のお取り寄せ特集でも取り上げられ、当店でも只今大人気です。鍋物だけでなく、お刺身や焼肉、お肉のたたき等に大活躍です。
柚子・橙・すだち・ゆこう・カボスの果汁をすべて｢ちゃんぽん｣してあります。
果汁のみで醸造酢不使用のため、味わいも香りも柔らかくて、香りがとても高いのが特徴！
今が旬の「初かつおのタタキ」にもぴったり！！
お酢が苦手！酸味が苦手！とにかく酸っぱいのは苦手！という方・・・
ぜひぜひお試しください。

『手しぼり柚子ぽん酢』
　　　　　　　　　　　　和歌山・丸正酢醸造元

300ML　税込価格630円(本体600円）
数々の雑誌等で「お取り寄せ」として取り上げられていたり、TVの料理番組でも使用されている、和歌山の玄米黒酢でも有名な那智勝浦の酢醸造元の無添加ぽん酢です。
使用している柚子は地元産の新鮮なもの、その手しぼりの柚子をふんだんに使い、本醸造醤油・かつお節・甘酒・本みりん等で調味してあります。
これからの季節に欠かせないお鍋の共としてはもちろん、様々な料理にどうぞ。

『黒嶽荘　一年熟成　ゆずこしょう』

60G　税込価格630円(本体600円）

数々のお取り寄せの、柚子こしょう部門で絶賛されている、大分・黒嶽荘のゆずこしょうです。
一年熟成でまろやかでいながら、青々とした色合いと、なにより粒の大きな贅沢な味わいは、なかなか普通の柚子こしょうにはない味わいです。
塩辛くなく、でも香りと深い味・・・鶏肉や豚肉のグリルに、そうめんやお味噌汁の薬味に、鍋料理にと幅広くお使いいただけます。

　　
　　　　　TETSUYA'S～テツヤズ

　　『WORLD'S BEST　RESTAURANTS』　二年連続　世界第五位　！！
　　南半球NO.1レストランに輝く！！
　
　　オーストラリア・シドニーの【Tetsuya's】のオリジナルグロッサリーが
　　ついに入荷いたしました。
　　世界中のトップシェフも絶賛！南半球で最も予約の取れないレストラン
　　と言われ、世界中のVIPはじめ、多くの「Tetsuya's」ファンを魅了する
　　世界TOP5の味わいを、ぜひご家庭でもお楽しみください。　　　　　　　　　　　　　

　　「Tetsuya's」は、オーストラリア・シドニーにある、日本人シェフ和久田哲也氏のレストラン。
　　オーストラリアだけでなく、世界中のVIPやグルメの注目するレストランとして有名です。
　　グルメな人達をも唸らせる“シドニー・レストラン・アウォード（最優秀レストラン賞）”では
　　連続『年間最優秀レストラン』に輝き、オーストラリア版ミシュランとも言える、モーニング
　　ヘラルド社発行の『good　food　guide』でも、連続して3ハット（三ツ星）を得ています。
　　南半球ナンバーワン・レストランであると同時に、全世界TOP5のレストランです。

　　
　　
　　

　　
　お料理の写真は、過去に5度程、私がお邪魔させていただいた際にいただいたものです。
　「Tetsuya's」（テツヤズ）のお料理は、モダン・オーストラリアと言われる、現在のオースト
　ラリアを代表するカテゴリーの先駆的なものでもあり、単なる和と洋の融合ではなく、
　実にオリジナリティ溢れるお料理です。
　　今、世界ナンバーワンと言われるスペイン「エル・ブリ」のシェフ、フェラン・アドリア氏は、
　　「彼（和久田哲也氏）の料理は、この世で唯一の、彼（和久田哲也氏）だけの世界！」と
　　形容しています。

　　さて、そんな世界NO.5の味わいのエッセンスをぜひぜひ、ご家庭でもお試しください。

『トリュフソルト／Tetsuya’sテツヤズ』

　100G　　税込価格3150円(本体3000円）　
　　　　
黒トリュフを贅沢に配合したお塩です。
何と言っても驚くのは、そのトリュフの量・・・。
普通にそのへんで売られている、トリュフソルトとは
とても比べもになりません。
もちろん、量だけではなく、とくに厳選された薫り高い

最高級のトリュフを使用していますので、ほんの少量で料理の決め手！になります。
【おすすめの使い方】
●ジャガイモ料理
●温野菜のディップ
●意外や意外・・・おむすびに！
●トリュフサルサ同様もちろん、玉子料理！
などなど色々使用できます。

「美味しんぼ」でもトリュフソルトが取り上げられてい
るそうで・・・。
プレーンオムレツやパスタが登場しているようです。
100Gで約2500円・・・お塩と思うと決してお安くはないですが、何と言っても開けた瞬間に匂い立つトリュフの香りはたまりません。
トリュフを買うと思えば、様々な料理に使用できるだけに、かえってお買い得な調味料です。
お買い上げのお客様には、レシピをお付けします。

『ブラックトリュフサルサ・フォーバター
　　　　　　　　　　　　　　　　／Tetsuya’s』

　80G　　税込価格2310円(本体2200円）　
　　　
黒トリュフをベースにマッシュルーム、ポルチーニ茸やアンチョビを使用し、オリーブオイルでサルサ状にしたものです。
「Tetsuya's」さんでは、バターと合わせてパン用に
使用されています。（当店では、お買い上げのお客様にレシピをお付けしています。）
また、トリュフは玉子との相性が非常に良いので、オムレツなどにほんの少し入れるとトリュフの香りの素晴らしい高級オムレツの出来上がりです。

『ヴィネグレット・フォー・サラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　／Tetsuya’s』

　200ML　　税込価格1680円(本体1600円）　
　　　
みりん、醤油、バルサミコ酢をベースにした、ヴィネグレットソースです。
グリーンサラダなどのシンプルなサラダに軽くふり掛け、合えてお召し上がり下さい。

また、お肉料理のソースなどにも最高です！
『テツヤズ』さんでは、シンプルなグリーンのお野菜いっぱいのサラダが出される際のドレッシングとして使われているものです。

『石垣島ラー油』

　税込価格1029円(本体980円）　
　　　　　　　　　　限定販売・次回入荷待ち

お取り寄せの大人気品。
お一人様○ケ限り！とか、只今○ヶ月待ち！という
キャッチが付くほどの大人気のラー油です。
ただ辛いだけがラー油ではありません。
何とも深みのある複雑な芳香は絶品です。一度試したら、クセになること間違いありません。
ラーメンや中華風スープ、中華風の炒め物や煮物など、幅広くお使いいただけます。
　※入荷数量が限られておりますため、誠に勝手ながら、ワインを含む酒類御買い上げ
　　 \5250以上のお客様、お一人一個限りの限定販売とさせていただいております。

　ギリギリのアルデンテ！本物＆最高の食感が実現します！！

『スパゲッティーニ／ラティーニ』

500G　税込価格798円(本体760円）

イタリア・マルケ州オシモに移り住んだラティーニ家は、1888年より小麦生産をスタート。
1984年、カルロ・ラティーニは、妻カルラと3世代受け継がれたデータと経験に基づき、最高品質のデュラム小麦を作り始めます。

小麦遺伝子工学のエキスパートであるチェザーレ・マリアーニも参画し、絶滅した品種であるセナトーレ・カッペリの復活など、数々の優れた小麦を次々発掘していきました。
1990年からはそれらの小麦から、伝統的なブロンズ・ダイスを使い、非常に低温で乾燥させる昔ながらの方法でパスタ作りを開始。
小麦の香り高く、ソースの絡みが良く、独特の食感を持った比類ないパスタとしてラティーニは評価されています。
ラティーニのパスタは、その組成が工場生産のものとは異なります。フレッシュのエッグパスタと同様に茹で、まだかなり“アルデンテ”な状態で引き上げます。パスタの表面は高温でもかたくならないため、湯はパスタにしみ入り、湯きり後も20～30秒の間は加熱の状態が続きます。ですから、パスタをソースなどと加熱しながら和える場合は、各パスタの茹で時間の目安から1分少なく引き上げてください。
こちらは太さ1、6㎜タイプ。茹で時間は5～6分が目安です。

『トレネッテ／ラティーニ』

500G　税込価格798円(本体760円）

茹で時間約6～7分目安の太めです。
楕円形状の断面で、コシがあり、よりソースの絡みやすいパスタです。

『ペンネ／ラティーニ』

500G　税込価格798円(本体760円）

茹で時間約5～6分目安
ソースが絡みやすいように線の入ったリガーテタイプは、様々なお料理に使えて便利です。

『A.C.Mフレッシュ・トマトソース』

340G　税込価格682円(本体650円）

南トスカーナの太陽が燦燦と降り注ぐ地、マレンマ。
トマト畑の真ん中に位置するAMCは、オーガニックで育てた新鮮な採れたてトマトのみを使用して、
フレッシュで風味豊かなトマトソースを作っています
豊かな太陽と、自然で広大な大地が生んだ味わいは、ぜひ皆様に味わっていただきたい、お奨めのトマトソースです。
温めてそのままでも、もちろん美味しいパスタソースに。お好みでアンチョビやツナ、オリーブ、魚介などを合わせていただいても、さらにコクが生まれます。

　　　　　　　　三ツ星シェフも愛用の最高級ピーナッツオイル

『ピーナッツオイル／ルブラン』

500ML　税込価格1470円(本体1400円）

オイルの使い分けが出来ると、お料理が一歩も二歩も前進し、プロっぽい味わいになります。
基本のドレッシングも、オリーブオイル一辺倒では味気ないですね。
ピーナッツオイルは、オリーブオイル以外に一本常備しておくととても便利です。洋はもちろん、中華やアジアン料理、そして和食にも、今までに無い風味を与えてくれます。
“フランスの誇る銘品”と称されるルブランのオイルは職人によって作られ、味、色、香りともに大変優れています。
フランスの多くの高級レストランが使っていることでも、その品質の高さを物語っています。
1878年の創業以来、クルミオイルやピーナッツオイル、へーゼルナッツオイル、ピスタチオオイルまどを、家内工業のような規模で手作業と経験を生かし、また、昔ながらのプレス機をたくみにあやつりながら作り続けています。
「トロワグロ」「ボキューズ」「ロブション」など、キラ星のようなメゾンも、こちらのオイルを愛用しています。

人気の食材

『ゲランドの塩･あら塩タイプ』

1ｋg　税込価格735円(本体700円）

フランス･ブルターニュ半島ゲランドの塩田で古代からの製法で造られる100％自然海塩。一切の加工や添加物を加えていない自然結晶の海塩ですのでミネラル分がバランスよく含まれており、料理の基本調味料として素材の持ち味を引き出します。あら塩タイプは料理の下ごしらえや煮込み料理やスープ等に最適です。

『ゲランドの塩･顆粒タイプ』

500ｇ　税込価格714円(本体680円）
あら塩タイプを独自の製法で顆粒状にしたもの。食卓に手軽に使える塩ですので、味付けの最後の一振りや天ぷら･フライ等のつけ塩として使えば、風味アップ。甘ささえ感じるような自然の味わいは素材の持ち味を引き立たせる料理の決め塩としておすすめ。

『イタリアで製造後すぐ
　　　　　　　超新鮮　水牛製モッツァレラ』

125ｇ　税込価格1260円(本体1200円）

一般に良く売られている牛乳製のモッツァレラはもちろん、他の水牛製モッツァレラとも全然違う新鮮さ。
モッツァレラ発祥の地であるカセルタは、イタリア・ナポリから北に30キロほどの町。このカセルタで約50年変わらぬ製法で作られる最上のモッツァレラがこれ！！
原材料の選び方、製法ともに申し分なく、ナポリ市内の有名ピッツェリアはもちろん、日本の有名ピッツェリアでも愛されている名品です。
原材料の選び方、製法とともに、おいしいモッツアレラの最も重要な要素である鮮度・・・
なんと定期的な空輸便で、イタリアで製造後30時間以内に空輸で日本に輸入されます。
他のモッツァレラでは決して味わえない、ミルキーで甘さとコクのある、本当に美味しいモッツァレラです。写真のようにイタリア海塩とアンチョビ、オリーブオイルでカプレーゼスタイルはいかが？
病み付きになるおいしさの本物のこのモッツァレラは、当店に月2～3回の入荷です。

【今後の入荷予定日】変更になる場合もございます。
2月　：20日（水）　27日（水）　　　　　　　　
3月　：8日（土）　19日（水）　29日（土）
ご予約も承っておりますので、上記入荷日のご希望の月日と個数をご連絡くださいませ。
店頭お渡し・ご配送が選べます。
ご配送の場合は、入荷日当日に当店を出荷、翌日または、地域により翌々日のお届けとなります。ワイン等と別のクール便でのご配送となりますので、送料とクール便料は別途となります。

『冷凍・鴨のコンフィ』

　約180G　　　　税込価格1050円(本体1000円）

フランスの伝統的なレシピにより作られています。
鴨の骨付きモモ肉を同じ鴨の脂でじっくり煮込み、コンフィにしたものを冷凍にしています。
冷蔵庫でゆっくり解凍し、温めながら皮をパリッと焼くだけで、簡単フレンチに！

ジャガイモなどを付け合せればさらにGOODな一品になります。
下の写真は盛り付け例です。

『セミドライトマトのマリネ』

　80G　　　　税込価格735円(本体700円）
　　　　　　　　店頭のみの販売
当店バーコーナーで人気のおつまみです。
セミドライの厚みのある完熟トマトを、ほんのりハーブをきかせて、マリネにしてあります。
シャンパンやワインだけでなく、ビールなどにも
良く合うおつまみです。

「止まらなくなる美味しさ！！」と、多くのお客様に
好評の一品です。

『ドライフルーツ　カップ』

　　税込価格525円(本体500円）

ワインやチーズのお供に、また、お菓子作りの材料やおやつにも・・・。
ビタミンとミネラル豊富な、美味しいドライフルーツを手軽に召し上がれるよう、少量カップに、お詰め合わせしました。
●ベリーMIX
●マンゴー
●セミドライいちぢく
●パイナップル
●バナナチップ

『EXVオリーブオイル”デリケート”
　　　　　　　　／ダンダラガン・エステート』

　500ML　　税込価格3675円(本体3500円）　
　　　
ダンダラガン・エステートは、西オーストラリア有数のエキストラ・バージン・オリーブオイルメーカーと
して、数々の賞を受賞しています。
プロにも愛用されている本物のオリーブオイルとして親しまれているオイルは、また地中海地方に比べ昼と夜の急激な気温の変化などがないため、地中海地方よりもオリーブを栽培するのに適しているともいえる、ダンダラガンの地で造られます【デリケート】は熟したリンゴと柑橘系の香り、また少々の苦味を加えたフレッシュで軽快なオイルですので、料理を選ばず、仕上げなどにオールマイティにご使用いただけます。
名前の通りデリケートにバランスのとられたこのオイルは、特にパンに付けたり、ディップやソースとして使うのには最適です。
過去の受賞暦
Der Feinschmecker (Germany) World’s Best Olive Oils 2002
Savantes - Taste of Australia Best olive oil of the Southern Hemisphere 2003
LA County Fair (USA) Silver 2002 & 2004, Bronze 2005
Northern Show SA Silver 2002
Perth Royal Show Silver and 3rd in class 2003
AOA National Show Bronze 2004
Royal Canberra Show Silver 2003, Bronze 2004
Sydney Royal Fine Food Show Bronze 2004 　　　など

『明宝トマトケチャップ』

　　300G　税込価格630円(本体600円)
こちらもお取り寄せ本にいくつも掲載されている逸品
「どっちの料理ショー・特選素材」にも登場！！
NHK 「たべもの新世紀」でも紹介されました！！
岐阜県郡上市明宝特産の「桃太郎」トマトを使用し、全ての工程を手作業でじっくり丁寧に作る、純粋なトマトケチャップです。
大鍋で6時間かけてじっくり煮込むことにより、トマト本来の味わいに加え、完熟トマトならではの深みがさらに加わり、風味の高いケチャップに出来上がります。もちろん、添加物は一切使用していませんので、トマトの風味が生きている自然の味わいは、毎日の食卓に安全で自然な風味を添えてくれます。

『バルサミコ・テイスティングセット』

9ML×4　税込価格2940円(本体2800円）

モデナ産のバルサミコが、熟成年数毎に4本。
8年・10年・20年・40年という貴重なセットです。
熟成による味わいの違いはもちん、色々楽しめるセットです。ちょっとした手土産やプレゼントにもとってもオシャレですよ！

COEUR　バーコーナーで使用の調味料アソート

『COEUR　調味料三点パック』

税込価格3150円(本体3000円)
　　　　　バーコーナーで使用の人気調味料
当店のバーコーナーで使用している基本の調味料です。
シンプルなお料理でこそ際立つ、お塩や、オリーブオイルなどの味・・・
「オリーブオイルの香りがすごく良いですねぇ・・」
「お塩が美味し～～い！」「サラダに使っているバルサミコはどこのですか？？」などと、お客様によく聞かれる、当店自慢＆評判の調味料を、ご家庭で使いきれるサイズにしてセットしました。
小豆島産EXVオリーブオイル 200ML
店頭ではもちろん、イタリア産の美味しいオリーブオイルも販売していますが、摘みたてを即搾り
移動の時間も少ない国内産のオリーブオイルは、風味も一段と高く多くのお客様から人気です。
強すぎず、でもしっかりした香りとサラッとした舌触りは当店の定番オリーブオイルです。
アチェート・バルサミコ8年熟成プレミアム　120ML
そのままで、火を入れずに使えるプレミアムタイプのバルサミコです。サラダにもそのまま、焼いたお魚や野菜にもそのままソースとして使えます。
お酢！というツ～～ンとしたところが一切なく、そのままなめられるような、まろやかな8年熟成のプレミアム・バルサミコ酢です。
シチリア産天日干し海塩（細粒）　40G
実は、お塩はいろいろ使い分けていますが、一番重宝しているお塩がこれです。
パスタの茹で塩、魚やお肉の下ごしらえ、スープやソースの味付けなどに幅広く使えます。
細粒でさらさらしているので、振り塩もまんべんなく上手に出来ます。

美味しいパスタ＆トマトソースいろいろ

『タリアテッレ
　　　　　　　／べネデット・カヴァリエーリ』

500ｇ　税込価格892円(本体850円）

同じく、スローフード社が数あるパスタの中でもいちばんに挙げるほど、『最高の手づくりパスタ』を目指し、頑なに伝統を守り続けてきた、本場イタリアでもなかなか手に入りにくいパスタです。
タリアテッレは太目の平打ち麺で、クリーム系のソースや、肉料理の付け合せとして便利です。

『ラ・カッシーナ・スパゲッティ
　　　　　　　　　　　　　　　／スピガドーロ』

500ｇ　税込価格525円(本体500円）

有機栽培小麦を使用してつくられたパスタ。
イタリアの有機認証団体ICEAの認定を受けており、原料の生産から加工、保管に至るまでオーガニックの規定に則って厳格に管理されたパスタです。

『ポモドーロソース／イルモンジェット』

180ｇ　税込価格819円(本体780円)
ミラノ北東モンフェラートにある、元は一つ星レストランだった加工食品メーカーが作る定番トマトソース。イルモンジェットは最高の素材のみを使用し、全ての工程を手作業で行う逸品を作り続け、イタリアでもマニアの人々に愛されています。最高級のEXVオリーブオイルで仕上げたこの基本のソースからまず　はお試しください。

『スゲットソース／イルモンジェット』

180ｇ　税込価格892円(本体850円)
トマトを低温でじっくり煮込むことにより風味と味わいを一層引き出したポモドーロソースに、オリーブ･ケーパー･アンチョビを入れた人気のトマトソース。お肉や魚、野菜の煮込みにもそのまま使える便利さと味わいの深さは当店おすすめです。

『悪魔のソース／イルモンジェット』

180ｇ　税込価格892円(本体850円)
名前はちょっと恐いけど・・・・
基本のポモドーロソースに、厳選したアンチョビのみを加えたソース。
アンチョビ好きにはたまらないソースです。

『ブルスケッタソース
　　　　　　　　　　　　　／イルモンジェット』

180ｇ　税込価格892円(本体850円)
手軽にブルスケッタが楽しめるソースです。
トマトをベースに、極上オリーブオイルとオレガノ、にんにく、ぺペロンチーノで風味付けされたソースは、そのままガーリックトーストの上に乗せて・・。

『バジル風味トマトソース
　　　　　　　　／クチーナ・アンティーカ』

290ｇ　税込価格420円(本体400円)
ふんだんにトマトを使ったベーシックなソースに、バジルの風味がさらに食欲をそそる、手軽に使えるトマトソースです。

『トマトソース／スピガドーロ』

290ｇ　税込価格525円(本体500円)
イタリアのテイストを忠実に再現した、こだわりの国産ソース。
イタリア産の完熟トマトを使用し、隠し味には何と・・イタリアきのこの王様、ポルチーニ茸を使用。
薫り高い豊かな風味のソースです。

オリーブオイル＆ひまわりオイル

『DOPカニーノEXVオリーブオイル／
アルトゥーロ･アルキブサッチ農園』

250ML　税込価格1365円(本体1300円)
　　　　　　入荷待ち
イタリア･ラツィオ州産。オリーブ原種のひとつと言われる地場品種カニーノ種を主体に5種のオリーブから造られるバランスの取れた味わいのオイルです。果実が小さい為、一粒あたりの搾油量が少ないというカニーノ種、そのため手間は掛かりますが、その濃厚なオイルにこだわるアルキブサッチ農園ならではのオイルです。バランスの取れた味わいは様々な料理に広く利用できます。
2000年にはラツィオ州のEXVコンテストで第1位に輝いています。

『サルトスEXVオリーブオイル／
　　　　　　　　　　　　フラテッリ･コッセドゥ』

250ML　税込価格1365円(本体1300円)
　　　　　　入荷待ち
イタリア･サルディーニャ産。シチリアと並ぶ食材の宝庫サルディーニャの地場品種ボザーナ種70％テルツァ種30％を使用した個性的な味わい。野菜の持つ青さや苦味やスパイシーさをギュッと濃縮させたような力強い味わいは、料理の仕上げにひと振りすれば、豊かな香りに包まれた一品に。まさに「魔法のオイル」そのもの。コッセドゥ家は歴史ある栽培者で、サルディーニャ等のオリーブオイルをリードする生産者。自らの手で栽培から販売まで手掛けるようになった10年程前から、いくつもの品評会で第1位の栄誉を得ています。
ERCOLE OLIVARIO 1994/1998 Fruttato Intenso 第1位
MONTIFERRU 1994/1995/1997 Fruttato Intenso 第1位　
イタリアスローフード協会エクストラバージンガイド2002-2003でも【トレ･オリーベ】受賞

『ガリオトEXVオリーブオイル／
　　　　　　　　　　　　カステル・ディ・レゴ』

250ML税込価格1470円(本体1400円）入荷待ち
　　　　　
トンダ・イブレア種とマルムリーニャ種、２つの地品種から搾油されるカステル・ディ・レゴのセカンドライン。カステル・ディ・レゴより、青いトマトの香りや強い辛みはいくぶんか穏やかになりますが、シラクーザ産らしいフレッシュな香りと味わいはそのまま、野菜から肉、魚料理までどんな素材にも合わせやすく、またベース用から仕上げまで料理のどんな場面でも使えます。シチリア産でこれほどコストパフォーマンスに優れたオリーブオイルはそうはないと言える品質です。
スローフード協会エクストラバージンガイド 2004ドゥエ・オリーベ受賞

『イル･レッチェｰトEXVオリーブオイル』

250ML　税込価格1575円(本体1500円）
　　　　　　　
イタリア･トスカーナ産。映画「イングリッシュ･ペイシェント」に出てくる素晴らしいオリーブ畑のご記憶はありますか？まさにその畑から収穫したオリーブの詰まったオイルです。みずみずしい青さの感じられるバランスの取れた味わいは、完全無農薬の言わばオーガニックオイルならではの味わい。
【Ercolr　Olivario賞】はじめ権威ある金賞受賞。

『イタリア産　ひまわりオイル』

　1000ML　　　税込価格525円(本体500円）

イタリア・クレモナから届いたひまわり油です。
オリーブオイルとの使い分けで、お料理の味わいとバリエーションが一段と広がります。
クセがないため、イタリアのリストランテなどでも、よく使用されているオイルです。
●マリネに
　　オリーブオイルのように白濁しないので、しっかりとマリネ出来ます。ひまわりオイルでマリネ　　液を作りマリネし、お皿に盛り付けた最後に、風味付けにEXVオリーブオイルをかけるという
　　オイルの併用使いで、風味も美味しさも一段とアップします。
●揚げ物に
　　油キレが抜群によいので、揚げ物の際の油の補充が最低限ですみます。
●パスタやドレッシングに
　　すぐに乳化するので、ぱすたを和えたりドレッシングを作るオイルとしては非常に便利です。

　　　　人気のドライトマト　イタリアより再入荷しました！

『シチリア産チェリー･ドライトマトの　　　　　　　　　　　　　EXVオリーブオイル漬』

180ｇ　税込価格1680円(本体1600円）入荷待ち
シチリア産のチェリードライトマト(チリエッジーノ)は水分も少なく高い糖度と適度な酸味を併せ持つ至福のトマト。その天日干しのチェリードライトマトを、ドライトマトを知り尽くした生産者が、こだわりの工程でオイルに漬け込んだもの。ワインを飲みながらこのままチビチビと「止められない美味さ」で、手が止まりません。知らないと損する味です。

『シチリア産チェリードライトマト』

100ｇ　税込価格1260円(本体1200円）
シチリア特産のチリエッジーノと呼ばれるチェリートマトを天日で丁寧に乾燥させたもの。
通常のドライトマトより小粒なので、酸味や甘さの凝縮感があり、旨みがたっぷりです。
もちろん、戻し汁にも旨みとコクがあるので、ぜひあますことなく全部お料理にお使いください。

　　　　常備しておくと便利なイタリア食材

『バーニャカウダソース／
　　　　　　　　　　　　　　イルモンジェット』

35ｇ　税込価格441円(本体420円）

イタリアを代表するソースのひとつ。文字通り、生の新鮮な野菜やきのこをたっぷり召し上がるバーニャカウダや、魚のグリル等のソースとしても手軽に利用できます。

『アンチョビ･オイル漬け
　　　　　　　　　　　　　／イルモンジェット』

35ｇ　税込価格630円(本体600円）

保存食として常備しておくと便利なアンチョビ。三ﾂ星レストラン御用達のアンチョビだけあって、開けてビックリのぷりぷり感。こんな小さな瓶にこんなに身の厚いプリプリのアンチョビが沢山です。今まで、こんなに身の厚く大きなしっかりした身のアンチョビはちょっとお目にかかったことがありません。

『イカ墨ペースト』

8ｇ　税込価格378円(本体360円)

ペースト状のイカ墨です。
ペーストなので、少量で伸び、十分使用出来ます。
二つに分かれているので使いやすいです。

『ポレンタ粉・ベルガマスカ』

500ｇ　税込価格630円(本体600円)

北イタリアの伝統食、ポレンタ用の粉。
保存に便利なバキュームパック入り。
お肉の煮込みのソースに合わせたものは定番です

　　　　常備しておくと便利なフランス食材

『鴨のフォアグラ　98．5％
　　　　　　　　／コント・ドゥ・トゥルーズ社』

　35G　　　　税込価格1575円(本体1500円）

フランス・南西部アルマニャック地方で1908年からフォアグラの製造を始めたコント・ドゥ・トゥルーズ社。今では一般消費者向けにフォアグラの通信販売を行っている会社としては国内最大規模となり、店舗もフランス国内に58店舗を構える代表的な生産者です。
「鴨のフォアグラ・98.5％」は、その名の通り、フォアグラ98.5％入りの濃厚タイプ。舌触りなめらかですので、そのままバゲットやカンパーニュに塗って、ワインと一緒にどうぞ。また、コルニッションや野菜などと合わせてオープンサンドにしても美味しいです。
天然の原料のみを使用、合成保存料等の添加物は一切使用していません。
独自の加熱殺菌を行っているため、製造日から約３年の長期保存が可能です。常備しておくと急なお客様にも便利です。尚、開封後は三日以内にお召上がりください。

『ホロホロ鳥のテリーヌ　きのこ入り
　　　　　　　　／コント・ドゥ・トゥルーズ社』

　40G　　　　税込価格903円(本体860円）

フランス・南西部アルマニャック地方で1908年からフォアグラの製造を始めたコント・ドゥ・トゥルーズ社。今では一般消費者向けにフォアグラの通信販売を行っている会社としては国内最大規模となり、店舗もフランス国内に58店舗を構える代表的な生産者です。
「ホロホロ鳥のテリーヌ」は、鶏肉よりも味が濃く深いホロホロ鳥の肉に、農家との契約栽培によるマッシュルームを加え、ジューシーに仕上げています。くるみや胚芽、レーズン入りのパンなどと合わせてワインのお供にどうぞ。
天然の原料のみを使用、合成保存料等の添加物は一切使用していません。
独自の加熱殺菌を行っているため、製造日から約３年の長期保存が可能です。常備しておくと急なお客様にも便利です。尚、開封後は一週間以内にお召上がりください。

『ケーパーベリー』

210G　税込価格840円(本体800円)SOLDOUT

ケーパーの花が咲き終わった後に成長した果実がケーパーベリー。
枝つきの大粒のケーパーベリーを酢漬けにしたものです。コルニション同様、パテやテリーヌ、お肉料理をはじめ、サンドウィッチなどの付け合せにどうぞ。
そのままつまめて、いくつも食べられちゃう美味しさです。

『コルニション』

110G　税込価格630円(本体600円）SOLDOUT

こちらも保存しておくと大変便利です。
サンドイッチやパテ等の付け合せや、お肉料理のお供に。

『グリーンオリーブ・ピコリーヌ
　　　　　　　　　　　　　　／アールノー社』

固形量250G　税込価格1365円(本体1300円）

フランス・プロヴァンスにあるアールノー社は1947年から続くオリーヴ専門の会社。
プロヴァンス産のオリーブを中心に、様々な品種のオリーブと様々なフレーバーのオリーブを加工しています。その味わいは塩分控えめで極めてまろやかで、フランスでは数々有名シェフも使用している人気のメーカーです。
この「ピコリーヌ種」はボー・ド・プロヴァンスの谷でのみ採れる、細長いグリーンオリーブ。
種までも同様に細長いため、実の部分が比較的多く、歯ごたえある味わいが特徴。
液に浸したまま実が空気にふれないように冷蔵庫へ入れていただければ、開封後でも約３ケ月
保存がききますので、一瓶あると便利です。約65粒～75粒も入っています。

『ブラックオリーブ・ギリシャ風
　　　　　　　　　　　　　　／アールノー社』

固形量250G　税込価格1050円(本体1000円）

フランス・プロヴァンスにあるアールノー社は1947年から続くオリーヴ専門の会社。
プロヴァンス産のオリーブを中心に、様々な品種のオリーブと様々なフレーバーのオリーブを加工しています。その味わいは塩分控えめで極めてまろやかで、フランスでは数々有名シェフも使用している人気のメーカーです。
このギリシャ風は、ベルティ種を使用しています。通常のオリーブは渋味を抜くのに塩水に漬けるのに対し、こちらは乾燥した海塩に漬け込み、その後、塩水に入れオイルを加えて造るため、
味わいもとくにまろやかです。
液に浸したまま実が空気にふれないように冷蔵庫へ入れていただければ、開封後でも約３ケ月
保存がききますので、一瓶あると便利です。約65粒～75粒も入っています。

『プロヴァンス・ミックスオリーブ
　　　　　　　　　　　　　　／アールノー社』

固形量250G　税込価格1155円(本体1100円）

フランス・プロヴァンスにあるアールノー社は1947年から続くオリーヴ専門の会社。
プロヴァンス産のオリーブを中心に、様々な品種のオリーブと様々なフレーバーのオリーブを加工しています。その味わいは塩分控えめで極めてまろやかで、フランスでは数々有名シェフも使用している人気のメーカーです。収穫時期の異なるプロヴァンス産の様々なオリーブをミックスし、タイムを加えたもの。
グリーン・ブラック・紫・茶色と様々な色合いで見た目もカラフル、それぞれのオリーブの美味しさを味わいはもちろん、食感や風味の違いを一瓶で愉しんでいただけます。
液に浸したまま実が空気にふれないように冷蔵庫へ入れていただければ、開封後でも約３ケ月
保存がききますので、一瓶あると便利です。約70粒～75粒も入っています。

『ブドウのマスタード』

　200G　　　　税込価格1050円(本体1000円）

粒の大きな種入りのマスタードをベースに、50％以上のブドウ果汁、マスタード種子、酢＆スパイスがバランス良く配合された、甘くてスパイシーなマスタードです。

『マスタード』

　200G　　　　税込価格735円(本体700円）

粒の大きな種入りのマスタードをベースに、マスタード種子、酢＆スパイスがバランス良く配合された、甘くてスパイシーなマスタードです。
原料のお酢には、シードルヴィネガーを使用しているため、まろやかです。

『タプナード／ミディ・コンサーブ社』

　90G　　　　税込価格735円(本体700円）

ミディ・コンサーブ社は南仏プロヴァンスの伝統的な味わいを気軽に味わえるペーストやソースを提供しています。
原料に使われる野菜、香草類は全て自社農園製。
温室栽培は一切行わず、自然のサイクルで育つ旬の素材のみを使用しています。しかも、収穫後10時間以内の採りたて新鮮な材料のみを使用しているため、風味も豊かで色合いも自然なまま。。。。
合成保存料や着色料は一切使用せず、オイルに漬けることにより香りも色もそのまま長持ちさせ品質変化を防いでいます。
「タプナード」はプロヴァンスの代表的なペーストソースです。ブラックオリーブ、アンチョビ、ケーパー、を基本にハーブを少々合わせたもの。そのままパンに塗ったり、魚のグリルやパスタに。
また、トマトソースとの相性も良いので、魚介をたっぷり使った地中海風のお料理にもどうぞ。

『プロヴァンス・ミックスハーブ
　　　　　　　　　　／ミディ・コンサーブ社』

　90G　　　　税込価格735円(本体700円）